GIMLA organisiert regelmäßig Weiterbildungskurse, die entweder lateinamerikanische Organisationen in die Schweiz bringen oder umgekehrt. Diese Aktivitäten werden von exzellenten Akademikern und einem unterstützenden Ökosystem aus schweizerischen und lateinamerikanischen Vertretungen ermöglicht.

Als Antwort auf die Herausforderungen der lateinamerikanischen und schweizerischen Märkte entwickelt unser Institut maßgeschneiderte Kurse für Führungskräfte, die auf dem Fachwissen und der direkten Zusammenarbeit mit den Spitzenforschern und renommierten Professoren der Universität St. Gallen aufbauen. Seit 2018 haben die "Advanced Coop Management"-Kurse bereits sieben Mal in St.Gallen stattgefunden. Direktoren und hochrangige Führungskräfte aus verschiedenen Sektoren des Genossenschaftswesens, darunter Landwirtschaft, Milchwirtschaft, Gesundheit und Finanzwesen, verbrachten eine Woche an der Universität St. Gallen, um Vorlesungen und Aufgaben zu aktuellen und zukünftigen Herausforderungen des Genossenschaftssektors zu erhalten.